Mejeriet

Välkomna in i det lilla mejeriet i Sveriges vackraste by.

Här ser ni en del av mejeriet där vi gör osten. För tillfället så ystar vi två gånger i veckan av både ko och getmjölk.

Ystningen görs i ett 500 liters
kar som ni ser här på bilden.
---Mjölken pumpas ner via en mjölkledning som går under
jorden från stallet till mejeriet
som ligger i källarplanet
i boningshuset.		 Efter att mjölken har blivit pastöriserad, nerkyld och fått en ny syrakultur och löpe så är det dags att bryta ostmassan i bitar.
Efter en tids omrörning och uppvärmning så kommer den hantverksmässiga biten in,
hur känns ostmassan, hur ser massan ut men även andra parametrar som ph-värde mäts.
Formning av ost kan ske på många olika sätt.
I detta fall med en stor ostduk där man tar upp all ostmassa för att göra en hård alpost.
Efter formning av osten så skall osten pressas och vändas.
Här ser ni hårdostar i ett kittostlager som ligger och mognar allt från 6 månader
till 2 år.